Lactarius volemus

Foto © Daniela Andreazzi

Lactarius volemus

(Fr. : Fr.) Fr.

Si tratta di un lattario molto caratteristico, abbastanza comune nei boschi di latifoglia e di conifere, caratterizzato da dimensioni medio-grandi, superficie del cappello e del gambo giallo-brunastra, vellutata, e lattice bianco molto abbondante, che vira al brunastro dopo qualche minuto. Molto caratteristico è anche l'odore di questa specie, paragonabile a quello delle aringhe affumicate. Nonostante quest'ultima caratteristica, che può renderlo poco appetibile per alcuni, è considerato commestibile ed è una delle poche specie di Lactarius a lattice bianco che vengono considerate commestibili anche nel nostro Paese. Nelle regioni mediterranee dell'Italia è presente anche Lactarius rugatus, specie molto simile per colorazioni ed aspetto, ma diversa per le lamelle molto più spaziate e l'odore quasi nullo. (m.f.)