Specie ampiamente diffusa facente parte del sottogenere Compactae, presenta carpofori duro, carnosi, all'inizio di colore totalmente bianco, color avorio, poi nettamente annerenti. Le lamelle sono mediamente fitte, di sapore mite con un caratteristico retrogusto mentolato, carattere quest'ultimo che può facilitarne il riconoscimento. Uno studio del 2021 ha evidenziato come in Europa siano presenti almeno cinque specie nel complesso di Russula albonigra, tra le quali ricordiamo Russula ambusta, Russula nigrifacta e Russula ustulata. Non è ancora stato chiarito a quale fra queste entità siano da ricondurre le raccolte arrossanti di questa specie, solitamente denominate Russula albonigra f. pseudonigricans.
(testo: Marco Floriani)