Grande Russula compatta, tipicamente bianca in ogni sua parte. Il cappello è duro e carnoso, convesso-depresso a maturità. Le lamelle sono biancastre, poi con tonalità ocracee, adnate al gambo, con numerose lamellule. La carne è dura, bianca, diventa brunastra all'aria ed emana un odore simile a pesce. Il sapore è mite, più o meno acre-amaro nelle lamelle. Il gambo è duro, corto e tozzo, bianco ma presto macchiato di bruno-ocraceo, raramente presenta un alone di color glauco sotto le lamelle (caratteristica più ricorrente in Russula chloroides). Cresce un po' ovunque, sia in montagna, che in pianura. Recenti studi stanno avvalorando l'ipotesi della presenza in Europa di numerose entità morfologicamente vicine a Russula delica, che è probabilmente da ritenere allo stato attuale una specie collettiva.

(testo: Marco Floriani)