Il più pregiato e ricercato tra i "tartufi". Presenta un peridio di colore crema-ocraceo. La gleba è attraversata da venature fertili color carnicino in contrasto con il colore biancastro delle fini zone sterili. Il periodo di crescita va dall'autunno al primo inverno. Il simile Tuber borchii (che cresce nel periodo invernale e primaverile) presenta venature fertili con colorazioni più scure, un odore agliaceo differente ma comunque gradevole e spore con un reticolo a maglie più fitte.

(testo: Matteo Lazzari)